Fordi glass er en så stor leder av varme, bedre enn noen typer metallpanner er det mest brukte for å lage gryteretter og andre bakt varer, hvor bruning er ikke av stor betydning. Det er også ikke-reaktiv, så det er ingen risiko ved lagring bakt elementer i det at de vil utvikle metallic eller andre off-smaker. Selv om det kan brukes til å lage brød, er det ikke ofte anbefalt, spesielt for gjær brød.
Turn It Down

For å veie opp for glass er høyere varmeledningsevne, det er viktig at du justere steketemperatur. Redusere steketemperaturen ved 25 grader Fahrenheit når du bruker et glass bakervarer panorere i stedet for et metall en. Dette svak nedgang i temperaturen sikrer at midten av brødet har en sjanse til å lage mat gjennom av tiden sin ytre skorpen er godt brunet.
Glass Baking Tips

Glass baking panner er mest egnet til å lage raske brød og coffeecakes; men de kan være effektive for brød av tradisjonelle brød i tillegg. Fordi de leder varme så godt, de tar lengre tid å kjøle seg ned og fortsette å lage mat en gang kort fjernet fra ovnen. Bruk en instant-read termometer inn i midten av brød å måle sluttresultatet. Bake brød beriket med melk eller egg til 205 F og rustikke brød til 210 F.
Alternativer til Glass Pans

Brød oppskrifter vanligvis kaller for metall baking panner fordi de produserer jevnt bakt, godt brunet brød. Aluminiumspanner er det beste valget. Imidlertid kan metallet reagere med sure ingredienser for å fremstille en metallisk smak, så sure bestanddel inneholdende brød, slik som de som er fremstilt av kjernemelk aktiveres av natron, bør alltid fjernes fra aluminiumspanner kort tid etter koking. Rustfritt stål kokekar er også egnet. Ved hjelp av noen lyse metallpanner, bør du ikke å justere steketiden eller temperatur fra den opprinnelige brød oppskrift.