nonstick cookie ark som er mest vanlig, og noen kan være veldig billig. Velge ved sammensetningen av slipp finish og av fargen. Mørkere ferdig vil bake cookies mørkere og lysere ferdig vil produsere lysere farger i cookies etter baking.

nonstick cookie ark vil bake cookies raskere enn andre varianter, men kan bake dem tørrere i tillegg så ikke overbake dem. Rydde opp er lett, men etter hver rengjøring sjekk overflaten for å sikre mål er fortsatt intakt før bruk og bytt når nonstick overflate begynner peeling.
Aluminum

Aluminum cookie ark kommer i forskjellige stiler som valset kanter, kantløs og svært høye sider. Aluminum cookie ark bake cookies jevnt siden aluminiummetallegenskaper leder varme godt. Sterkt sure cookie deiger kan ha en negativ reaksjon og produsere en metallisk smak når kakene blir bakt, så en silikon bakeplate er anbefalt som en barriere under steking. Cookie ark laget med en tykkere aluminium vil holde varmen bedre enn tynnere og vil holde cookies varmere lenger en gang fjernet fra ovnen.
Isolert

Isolerte cookie ark er de som har et tynt lag av luft eller et hulrom mellom to metall-lag. Baker kaker på disse arkene er best reservert for svært delikat og blonder stil cookies siden de pleier å bake sakte og krever mindre bruning.

Hvis du bruker isolerte cookie ark for baking med standard cookie dough, fjerne dem så snart de brune i kantene eller de vil overbake og bli hard. Isolert cookie ark er stor for kutte ut sukker cookies ettersom de holder informasjonskapslene lett fargede selv etter baking.
Bilder sort stål

Svart stål cookie ark er tykke, tunge plater og må være krydret før og etter hver bruk. Siden sort stål er en god varmeleder, vil cookies bakt på disse bake jevnt, men også veldig mørk. De er bra for baker kaker som er mørk og skarp, og vil bake rullet cookies med mørke kanter. Disse panner kan kreve en lett oljing for beste fjerning når du er ferdig med å bake cookies. Hvis når du har testet en cookie, og det brunes for fort, reduser varmen med 25 F for bedre resultater.