Hva er svart gram mel?

Sort gram mel , også kjent som uradmel eller besan , er en vanlig ingrediens i indisk og pakistansk mat. Den er laget av malte sorte grambønner (_Vigna mungo_) og har en litt nøtteaktig, jordaktig smak. Svart grammel brukes ofte som fortykningsmiddel i supper og gryteretter, som base for rører, og som en nøkkelingrediens i ulike tradisjonelle søtsaker og salte retter, inkludert pakoras, vadas og puran poli. Det er også ofte brukt til å lage papadums og salte pannekaker kalt dosa. Siden den er en rik kilde til protein, kostfiber og essensielle vitaminer og mineraler, har den betydelig næringsverdi i ulike dietter.