Hvorfor må du legge bakverk i kjøleskapet?

Det er ikke alltid nødvendig å legge bakverk i kjøleskapet, men det kan bidra til å forbedre konsistensen og gjøre det lettere å jobbe med.

- Det er mindre sannsynlig at kald bakverk fester seg til overflater . Når bakverket er varmt, begynner fettet i det å smelte og det blir mer sannsynlig at det fester seg til hendene, kjevlen og bakeplaten. Ved å avkjøle bakverket kan du bidra til å stivne fettet og gjøre det mindre sannsynlig at det fester seg.

- Kalddeig er lettere å kjevle ut . Å kjevle ut wienerbrød krever et lett preg, og det kan være vanskelig å få til dette når bakverket er varmt og mykt. Avkjøling av bakverket gjør det lettere å kjevle ut uten å rive eller krympe.

- Kald bakverk gir flassere resultater . Når bakverk er bakt, blir vannet i det til damp og skaper bobler. Disse boblene får bakverket til å heve og skaper en flassende tekstur. Avkjøling av bakverket bidrar til å bremse fordampningen av vannet, noe som resulterer i flere bobler og et flakigere bakverk.

Generelt er det best å avkjøle bakverk i minst 30 minutter før steking. Du kan imidlertid kjøle den ned lenger hvis du trenger det. Bakverk kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager, eller i fryseren i opptil 2 måneder.