Hvordan holde en kake fra Doming (8 trinn)

De fleste kaker har en tendens til å stige mer i midten enn på kantene, en egenskap kalt "doming." For en kake laget av et enkelt lag, spesielt hvis det ikke vil bli dekket med glasur, er noen liten doming helt akseptabelt og kan også være attraktiv. Vanligvis, skjønt, er doming ansett som en svakhet. Doming er forårsaket av kantene på en kake baking og innstillingen mens midten er fortsatt stigende, og det finnes ulike teknikker for å løse det
. Du trenger
Oven termometer
Cake batter
Cake panner
Cake-innpakning strimler eller fuktige kluter
Silicon kake kokekar
Cake eller bakverk mel
Cornstarch
Butter
Styre Baking

1. Kontroller temperaturen i ovnen ofte med en ovn termometer. Mange hjem ovner konsekvent bake ved temperaturer høyere enn deres termostat sier, og dette bidrar til doming. Flytt termometeret til forskjellige steder i ovnen for å lære om den har bemerkelsesverdige varme og kalde steder.
   

2. Space kake kokekar jevnt under stekingen. Når to kaker er nær hverandre, vil de pleier å stige på sidene som står overfor hverandre. Kaker bakt for nær ovnen vegger vil stige mer på siden som vender mot ovnen og mindre på den siden som vender mot veggen.
   

3. Pakk metallpanner med kake-baking strimler tilgjengelig i mange varehus, eller med strimler av stoff dynket i vann. Dette begrenser muligheten av kjelen sidene til å overføre varme og hindrer at kaken fra baking for fort ved kantene. Bytte fra mørkt til lyse panner vil også bidra til å redusere doming fra denne årsaken.
   

4. Bruk silisium panner for å minimere doming. Silicon panner leder ikke varme slik metallpanner gjør, og vil ikke bake kantene så raskt. Silicon panner er vanskeligere å håndtere og må hvilte på et ark pan for baking, men kaker ikke kuppel eller pinne. Silicon panner hemme skorpe bruning og dannelse, som kan eller ikke kan være ønskelig.
   Styre Batter
   

   1. Reduser mengden gluten i kaken batter av erstatte hvetemel med kake mel. Gluten i røren gjør kaken å strekke og fortsette å stige som leavening ingredienser utgivelsen bobler inn i den varme røren. Mindre gluten betyr mindre doming. Hvis kake mel er utilgjengelig, vil bakverk mel også forbedre røren, om enn i mindre grad.
      

   2. Erstatt 1 ss. av hvetemel med 1 ss. av maisstivelse, for hver kopp mel i røren. Dette er en standard erstatning for kake mel og vil ha en lignende effekt.
      

   3. Reduser styrken av gluten i en kake batter ved å legge til ekstra smør. Fettet smører gluten tråder og hindrer dem fra å binde så sterkt som de ellers kunne. Surhet har samme effekt, så legger sitronsaft eller andre sure ingredienser eventuelt vil også minimere doming.
      

   4. Øke leave litt i røren å oppmuntre kantene på kaken å stige mer raskt som de bake. Så lite som 1/4 ts. bakepulver kan gjøre en forskjell, eller 1/16 ts. av natron.