Den vanligste og enkleste måten å introdusere luft inn en melblandingen er ved sikting melet. Du kan enkelt erstatte et finmasket metall dørslag for en sikt, riste den lett fra side til side for å sile melet. Når melet er siktet, måle det uten å peke på målebegeret og la melet å slå seg ned igjen.
Folding

Du kan også felle luft i melblandingen ved å brette batter igjen og igjen. Plassere alle de tunge ingredienser i bunnen av bollen og sette lettere ingrediensene på toppen. Kuttet rett ned gjennom blandingen til bunnen og opp igjen med en gummispatel. Rotere bollen som du gjør dette. Etter en stund, vil de ingrediensene blandes og luftig, alle i den samme prosessen. Når dette er gjort, avslutt med resten av forberedelsene og ikke la blandingen nøle for lenge før du legger den i ovnen.
Bilder Legge Egg

Eggehviter alltid vil innlemme luft inn i et melblandingen. Noen ganger er de slått til en skum før de blir lagt, men selv bare røring en eggehvite med en gaffel vil lufte din blanding. Faktisk, med unntak av noen brød, du vil ikke finne mange baking oppskrifter som ikke krever egg.
Bakepulver

Bakepulver bidrar til å skape ekstra volum som sikrer luftighet alle craves i en kake. Denne bestanddel inneholder både en syre og et inert fyllstoff. Surheten produserer karbondioksid, og fyllstoffet absorberer fuktighet finner i kjøkkenet luften som ellers ville gjengi bakepulver mindre effektiv. De fleste kakedeig krever bakepulver.