Det er flere grunner til at du bruker kremfløte i en creme brulee oppskrift er en dårlig idé. Butikk-kjøpte pisket krem ​​er ofte lastet med andre ingredienser, inkludert fortykningsmidler som karragenan eller hydrogenerte oljer. Også noen pisket krem ​​produkter er ikke engang meieri, eller meieri er ikke en fremtredende ingrediens. Fordi matlaging og baking er i hovedsak kjemi, må du bruke ekte, hele ingredienser når det er mulig. Dette gjelder spesielt når du prøver en vaniljesaus, som er en suspensjon av fett, protein, sukker og vann.
Endre Tetthet

Creme brulee er en vaniljesaus, lik puddingen. Volumet og tekstur av eggekrem kommer fra egg og fløteblandingen utsatt for noen form for omrøring eller varme. Noen ganger varmen er utvendig, for eksempel i en ovn; Andre ganger er det varme indre, slik som når det er varmt meieri tilsettes langsomt til pisket egg. Dette er hvordan du vil forberede creme anglaise, som er en lys helle vaniljesaus. Når du lager creme brulee, må vaniljesaus som litt ekstra volum og tetthet som mulig. Pisket krem, enten butikk-kjøpte eller hjemmelaget, er typisk voluminøs i tekstur, enten fra luft eller kjemikalier, og dette kan kaste av volum og tetthet av creme brulee, noe som resulterer i tung, tett vaniljesaus med ujevn tekstur.


Creme Brulee Topping

Hvis du er innstilt på å innføre pisket krem ​​til creme brulee, anser det for en topping. Pisket krem ​​er en myk kontrast til creme brulee tette rikdom. Med sesong flavored creme brulee, for eksempel gresskar flavored eller mørk sjokolade og mint flavored, en klatt pisket krem ​​fungerer som en velsmakende ganen rensemiddel, og det kan bidra til å forankre noen enkel topping som nøtter eller godteri. Det forsterker også presentasjonen av creme brulee, matchende den lille hvite formene creme brulee serveres tradisjonelt i.
Keep It Simple

Selv om det høres veldig fransk og involvert er creme brulee en enkel, klassisk dessert å tilberede. Det krever ingredienser du sannsynligvis allerede har på hånden og bakes i omtrent en time. Enda bedre, refrigerates det godt og er best serveres avkjølt. Ikke stress om ikke å ha en blåselampe. Signaturen karamellisert Toppen er lett oppnås under en broiler.