Hvorfor trenger du natron i småkaker og ikke pulver?

Dette er feil:bakepulver brukes vanligvis i informasjonskapsler, ikke natron. Bakepulver inneholder en kombinasjon av natron og en syre, sammen med et tørkemiddel for å holde det stabilt. Når det blandes med væske, reagerer syren i bakepulveret med natron, og frigjør karbondioksidgass som får kakene til å heve. Natron, derimot, er et enkeltvirkende hevemiddel som trenger en syre for å skape en kjemisk reaksjon og produsere bobler for heving. I oppskrifter er det vanligvis sammenkoblet med en sur ingrediens som sitronsaft eller kjernemelk for å gi ønsket effekt.