Hvilke 20 faguttrykk fra bakebransjen?

1. Mel for alle formål :En blanding av hardt og mykt hvetemel, egnet for en rekke bakeformål.

2. Bekepulver :Et hevemiddel som inneholder natron, en syre og en stivelse.

3. Natron :Et hevemiddel som er alkalisk og reagerer med syrer for å produsere karbondioksidgass, som får bakevarer til å heve.

4. Baste :For å pensle en matvare med væske mens den tilberedes for å tilføre smak eller fuktighet.

5. Béchamelsaus :En hvit saus laget med smør, mel og melk.

6. Blansj :For å senke en matvare kort i kokende vann for å fjerne skinnet eller delvis tilberede det.

7. Brødmel :Et proteinrikt mel som brukes til å lage brød.

8. Brunt sukker :Sukker som er delvis raffinert og inneholder melasse, som gir en brun farge og en lett karamellisert smak.

9. Karamelliser :For å varme opp sukker til det smelter og blir brunt, noe som gir smak og farge til mat.

10. Konveksjonsovn :En ovn som bruker en vifte til å sirkulere varmluft, noe som bidrar til å tilberede maten jevnt.

11. Frem :For å piske smør og sukker sammen til det er lett og luftig.

12. Smuler :Den myke, indre delen av en bakst.

13. Crust :Det ytterste laget av en bakst.

14. Deglasur :For å fjerne de brunede bitene fra bunnen av en panne ved å tilsette en væske og røre til de er oppløst.

15. Deig :En blanding av mel, vann og andre ingredienser som brukes til å lage brød, pizza og andre bakevarer.

16. Eggvask :En blanding av egg og vann som pensles på bakevarer før steking for å gi dem en gyllenbrun farge.

17. Gjæring :Prosessen med å omdanne sukker til alkohol og karbondioksidgass ved hjelp av gjær.

18. Fondant :En type glasur laget av sukker, vann og maissirup som brukes til å dekke kaker og andre desserter.

19. Ganache :En blanding av sjokolade og fløte som brukes som fyll eller glasur til kaker og bakverk.

20. Gluten :Et protein som finnes i hvetemel som gir bakevarer struktur.