Selv zucchini er en allsidig grønnsak, det gjør presentere noen beskjedne problemer for kokken. Ett er det høye fuktighetsinnhold, noe som kan resultere i en fuktig tekstur som noen diners finner ubehagelig. Zucchini har også en svært mild smak, noe som kan oppfattes som & quot; vassen & quot; hvis det er rett og slett stekt. En enkel belegg av brødsmuler eller maismel kan overvinne disse problemene. Den ytre belegg setter raskt til en klar struktur, som gir en behagelig kontrast med den myke kjøttet av zucchini selv. Det utvikler også en toasty, nøtteaktig smak som utfyller blid squash.
Scratch vs. Mix

Et belegg består utelukkende av maismel, selv finmalt cornmeal, ville være ganske crunchy etter koking. Hjem oppskrifter pleier å blande cornmeal med mel når belegg squash eller andre grønnsaker, som produserer en lysere skorpe med en mer delikat tekstur. Cornbread mikser følger et lignende kurs, som kombinerer omtrent like mengder cornmeal og hvetemel. De også legge små mengder av salt, sukker og fett, som bidrar til jordskorpen brun mer effektivt og gi zucchini med ekstra smak. Noen merker er også vitamin-beriket, noe som kan øke zucchini sin næringsverdi.
Klar Zucchini

For å forberede zucchini, skjære den på tvers i tynne runder eller på langs i lange strimler. Fyll en plate eller grunt bolle med cornbread mix, og mudre skivene i blandingen. Rist av overflødig, og stek dem i en stekepanne til de er gyllenbrune. Zucchini bør ha nok fuktighet av sine egne for å holde mix på plass, men hvis du foretrekker du kan dyppe stykkene først i melk, kulturmelk eller et pisket egg. Når du mudre skiver i cornbread mix, vil den ekstra væske med å danne en tykkere, sprøere skorpe.
Batter Option

dusting dine skiver av squash med cornbread mix replikerer den tradisjonelle stilen av stekt zucchini, men det er ikke det eneste alternativet. Du kan også lage din cornbread blanding i henhold til instruksjonene på pakken, og dyppe squash i røren. Batter-stekt zucchini er litt tyngre og mer mettende enn den belagte versjonen, men har en søtere og nuttier smaken. De er også skarpe lengre enn den belagte versjonen, som er raskt myknet av dampen rømmer fra zucchini.