Med opprinnelse i Spania, horchata ble brakt til Latin-Amerika av de spanske conquistadorene. Kan ikke hente nøtter det opprinnelig ble laget med i de nye landene, de brukte ris som basis for drikke. Rice var allment tilgjengelig i hele Mellom-Amerika og var allerede en mat stift i regionen. Ris ble ulmet i vann med kanel før det var myk, deretter blandet etter kanelstengene ble fjernet.
Parboiled Rice

Parboiling er en metode for behandling av ris. I stedet for å gå gjennom de typiske hulling prosessen, som bryter skroget av, har forkokt ris sin uspiselige dekker dampet av, slik at noen av næringsstoffer og mineraler i skroget absorberes av kornet selv under behandlingen. Den resulterende ris er fremdeles hvit i utseende og tar lengre tid å lage mat, men har mindre stivelse på utsiden av kornet.
Forberedelse

Horchata er fremstilt på samme måte uten hensyn til den type av ris anvendes, selv om koketider kan variere avhengig av ris. Kornene er ulmet til de er helt myke, ca 30 til 40 minutter for parboiled ris, deretter blandet til en jevn røre. Alternativt kan du la risen til bløt over natten i romtemperatur. I begge situasjoner, bruke et forhold på 5 deler vann til hver 1 del ris. Legg ingredienser som mandler for ekstra smak og næringsverdi.
Hensyn

For å maskere litt annen smak og tekstur av parboiled ris, legge skåldede mandler med resept som er en annen tradisjonell måte for fremstilling av drikke. Legge til ekstra sitron eller lime zest, eller vanilje, forbedrer også smaken av drikken. Parboiled ris horchata kan serveres enten varm eller kald, over is, eller blandet inn i en smoothie.