Hvordan Cook Petite Fileter av Beef (5 trinn)

En petite oksefilet er en kvalitet stykke kjøtt og fortjener din beste innsats når du forbereder det for tabellen. Stek fileten til ønsket nivå av doneness hver person foretrekker. Dette er den mest kritiske faktoren i glede av fileten. Hvis du har mange gjester, er det nyttig å ha noen bistå i matlaging og timing av de ulike grader av doneness for hver biff, slik at måltidet blir servert til alle på samme tid.
Du trenger
Bacon
tannpirker
Saflorolje
Skillet
Butter
Metal pan
Slikkepott eller tang
Instruksjoner

1. Start med høyeste kvalitet og ferskeste oksefilet mulig.
   

2. Pakk en stripe bacon rundt hver filet og fest den med en tannpirker. Gni begge sider av oksekjøtt med grovt salt og fersk bakken pepper.
   

3. Legg 1 ss. av safflower olje for hver 1.75- til 2-tommers-tykke fileten i en stekepanne og varm den på middels varme til varmt. Bruk en tang til å holde hver filet på sin kant og langsomt opp i skillet til brun bacon.
   

4. Hell bacon stekefettet fra varm stekepanne og kast stekefettet. Plasser en klapp på smør for hver filet inn i skillet. Svi hver petite filet på hver side i ca 2 minutter på hver side. Tilsett mer smør om nødvendig.
   

5. Ta bacon av filetene. Plasser filetene i en ren metallpanne og legg dem i en 450 F ovn. Stek filetene på hver side i 3 minutter på hver side til å koke dem medium sjeldne. Snu dem med en slikkepott eller en tang. Stek filetene sjeldne ved å forlate dem i ovnen for kun 1 minutt per side. For medium, kok i 5 minutter på hver side og 7 minutter på hver side for godt utført.