En av de viktigste grunnene til at foreldrene gjør barna spise grovbrød over hvite er det høye fiberinnholdet i mange hvete brød. Ofte inneholdende andre store korn i tillegg, bruker hvetebrød hele hvetekorn. Dette er en stor forskjell fra hvitt brød, der skroget av kornet er fjernet.
Vitaminer og mineraler

De vitaminer og mineraler som finnes i hvete korn er også finnes i hvete brød. Helkornbrød beholder jern, mikronæringsstoffer og B-vitaminer av kornet. De fleste av disse næringsstoffene er mangler i hvitt brød, med mindre de er lagt kunstig i befestede hvitt brød.
Color

Naturen av hvitt brød er slik at hver brødet er gylden brun på utsiden og en skinnende hvit innenfor. Dette er på grunn av blekeprosessen og bruken av kjemikalier som kaliumbromat og klordioksyd fjerne svak gulaktig farge av melet. Hvetebrød er naturligvis en lys til mørk brun, på grunn av fargen på hvete selv og kli som finnes. Noen hvitt brød er farget med en karamell farge for å gjøre dem ser ut som hvete brød, men de kan være blottet for de samme ernæringsmessige fordeler.
Processing

Behandlingen av hvete brød og hvitt brød er ganske annerledes. Mens hele hvete mel er bakken mye det samme som hvite mel, det er der likhetene slutt. Hele hvetemel bruker hele korn av hvete, mens hvitt mel ikke. Kli og bakterie blir fjernet og stivelse er den eneste gjenværende delen bakken, som inneholder mindre næringsstoffer. Melet blir så bleket for å gi den sin snø hvitt utseende.