Keramiske kniver har lettere vekt bladene enn sine stål brødre og disse bladene vanligvis beholde sine skarpe kanter lenger. Keramiske kniver er om lag 50 prosent hardere enn stålkniver og holder seg skarpe omtrent 10 ganger så lenge, takket være moderne Zirkonium konstruksjon. På grunn av sin tynne konstruksjon, er keramisk bedre egnet til å gjøre spesielt tynne skiver i råvarer. I motsetning heftier stål sports langt bedre fleksibilitet enn sprø keramikk, noe som gjør det mindre utsatt for skader selv når droppet.
Food Fight

For alle sine fordeler, keramiske kniver imøtekomme hovedsakelig til slicing frukt, grønnsaker, tint kjøtt og brød. Mens stålskiver og sager gjennom frosset kjøtt, harde oster og bein, keramikk - som er vanskelig, men tynn og utsatt for alvorlige chipping - bør aldri brukes til disse formålene. Boning og nysgjerrige er den eksklusive domene av stålkniver. Av denne grunn, keramiske kniver vanligvis tjene som et supplement til stålkniver.

Taste Matters

Når slicing myk mat, keramisk lett bests konkurransen. Fordi stålkniver er mer porøs, de ofte overføre lukt og smak fra en mat til den neste. Tettere keramikk, men trenger bare en rask skylling for å bli renset for lukt og smak. Keramisk bestikk også mangler metallisk smak som karakteriserer stål, og fordi det ikke inneholder metallioner, er det aldri oksiderer skiver frukt. Dette hindrer skjemmende bruning som noen ganger oppstår når du skjærer med stål.
Mer å vite

Steel kniver er mye vennligere på bankkonto enn keramikk bestikk, som har bare vært en del av kjøkkenet lineup siden midten av 1980-tallet. I tillegg til mer kostnads ​​opp foran, vil du også trenger å investere i et spesialisert sliper for dine keramiske kniver. Men, keramiske kniver ikke rust som stål gjør, og de tar mye mindre skrubbing å vaske rent.