Hvorfor anbefales det å bruke en kobberbolle når man pisker eggehviter?

Det er ingen vitenskapelig bevis som tyder på at en kobberbolle bør brukes når du pisker eggehviter. Mens kobberboller ofte brukes i klassisk bakverk, er dette først og fremst fordi de er gode varmeledere, noe som kan være nyttig når du lager visse desserter. Men for å piske eggehviter til marengs, chiffonkaker eller andre oppskrifter, gir en kobberbolle ingen spesiell fordel. En ren bolle av glass eller rustfritt stål er like effektiv og anbefales oftere.