Sous vide maskiner vil ikke brun kjøttdeig, så, som med biff, må du svi kjøttet separat. Det samme gjelder for de aromater, som for eksempel løk og grønn paprika, og pungents, inkludert hvitløk og chili peppers. Du kan selvsagt legge til kjøttdeig, aromater og pungents til sous vide maskinen uten bruning dem først, men du går glipp av den komplekse smaker og aromaer som bruning skaper. For best resultat, stek kjøttdeig, aromater og pungents i litt olje i en sauté panne, deretter tappe fett og overføre alt til sous vide-maskin.
Legge Ingredienser

Legg chili ingrediensene til sous vide-maskin akkurat som du ville legge dem til en treg komfyr. For en grunnleggende chili, for eksempel, ville du legge tomatsaus, krydder, hakkede tomater og kidneybønner, hvis det er noe. Rør godt å innlemme alt, deretter setter du temperaturen.
Cooking Chili

Du må ta deg av sous vide maskinens konsistent, nøyaktig temperaturkontroll hvis du ' re kommer til å lage mat chili i den. Du må ha minst 140 grader Fahrenheit hele matlaging å holde ut av temperaturen faresonen, så sett temperaturen til 140 F og trykk start. Du kan bruke timet matlaging alternativet hvis du vil, eller du kan bare gå etter smak. Smak fungerer best fordi chili tilberedes i tre timer med konstant 140 F smaker rikere og mer kompleks enn chili kokt i to timer ved 140 F. Cook chili i minst en time, deretter smake hvert 30. minutt inntil smaken utvikler til din smak . Krydre chili etter smak med kosher salt i starten av matlaging, og sjekk det hver time og justere etter behov. Hvis du ser chili begynner å tørke, bare fylle opp etter behov med lager eller vann. Serve chili ut av sous vide maskin eller overføre den til et serveringsfat. Skrap så mye chili som du kan fra badet container for å gjøre opprydding enklere.
Rengjøring av Sous Vide

Rengjøring en sous vide maskin tar litt mer tid enn rengjøring crock innsats av en treg komfyr, men du kan gjøre det enklere ved å plassere maskinen ved siden av vasken. Tørk ut så mye chili som du kan fra badekaret container med tørkepapir. Fyll sous vide-maskin med et par inches av såpevann og rengjør den med en svamp. Ikke bruk noe slipemiddel på badet container ved rengjøring. Skyll beholderen ved hjelp av kranen slange og tørr med en lofri klut.