De fleste kobber Potter er foret med enten tinn eller rustfritt stål. Begge metaller har sine fordeler og ulemper. Tinn er mer økonomisk og raskt leder varme; sine ulemper er at det slites ned raskere enn rustfritt stål - som regel i ca 15 år - å utsette sure matvarer, for eksempel tomater, til kobber under. Noen produsenter av kobber kokekar re linjer slitt kobber Potter, mens andre selskaper tilbyr innovative kokekar laget med en kombinasjon av kobber og rustfritt stål, fordi stålet kamper holdbarhet kobber-tallet.
Forstå Copper Cookware

Din kokekar kan gjøres med kobber, selv om du ikke kan se sin avslørende farge. Kobber er ofte klemt mellom andre metaller og anvendes som en kjerne på grunn av dens evne til å lede varme. Den andre metal - vanligvis rustfritt stål - gir en trygg matlaging interiør, og også dekker utsiden av potten, hindrer det fra misfarging. Rustfritt stål ikke slites ned eller smelter under høy varme som tinn gjør, så er du sikret av potten sikkerhet når matlaging sure ingredienser som tomater. High-end kobber kokekar beregnet for profesjonelle kokker er foret med sølv for matlaging temperaturfølsomme desserter, for eksempel italienske sauser og bakverk.
Bruker for Unlined Copper Pots

ufõrede kobber potter er vakre å se på og fungerer perfekt for å piske opp ikke-sure søtsaker som fløte og eggehviter når du gjør luftige godbiter. Disse ufôret boller er verdsatt av konditorer for sin evne til å holde kalde ingredienser kaldt; i godteri å gjøre, er ufôret kobberkjeler brukes for deres suveren temperaturkontroll og evne til å lede varme jevnt. Når polert, gjør ufôret kobber kokekar også for imponerende dekorasjon når hang på kjøkkenveggen.
Tarnished Pot Safety

Copper oksiderer over tid, slik at det å utvikle en grønnlig fargen kalles patina. Selv om misfarging kanskje ikke ser attraktivt, vil det ikke påvirke maten. Ved tilberedning tomatsaus i en tarnished kobber potten, ser først på betingelse av slimhinnen inne i potten. Dette vil fortelle deg om ikke potten er egnet til matlaging sure ingredienser. Eldre potter foret med tinn kan ikke være trygge for matlaging tomatsaus.