Ideen om at mikrobølger lage mat fra midten ut er et ingenting, men en feilslutning. Faktisk kan mikrobølger bare trenge til en 1-tommers dybde, så hvis maten er noe tykkere, kan senteret fortsatt være kaldt etter koking. Dette er hvorfor noen oppskrifter gjør det et poeng å nevne roterende eller fjerne maten hver noen minutter å hisse. Mikrobølgeovn koker ytterkantene av mat, men det er en annen overføring av energi - varmeoverføring ved ledning -. Som kokker innsiden
Magne

Magne er et stort navn for en liten elektron rør som produserer mikrobølger i en mikrobølgeovn. Når du kobler en mikrobølgeovn i stikkontakten, setter elektrisk energi magnetron å jobbe konvertere elektrisk energi til mikrobølgeenergi. Disse mikrobølgene sprette frem og tilbake langs innsiden av veggene i mikrobølgeovn før de kommer i kontakt med mat som er på glasset karusellen. Når dette skjer, en kraft som kalles friksjon slutt starter kokeprosessen.
Good Vibrations

molekyler inne mat, nemlig vannmolekyler, absorberer mikrobølger. Når mikrobølger får kontakt med mat, er disse vannmolekyler begynne å vibrere på en høy frekvens. De høye hastigheter på de vibrerende vannmolekylene føre dem til å gni mot hverandre, noe som resulterer i friksjon. Dette friksjon skaper varme, som til slutt lager maten inne i mikrobølgeovnen. Det er viktig å merke seg at jo høyere vanninnhold i maten, jo raskere det kokker. Som ytterkantene av maten varmes opp, sprer varmen til midten.
Konvensjonell Sammenligning

I motsetning til en vanlig ovn, ikke innsiden av mikrobølgeovn varmen opp. Dette fordi all mikrobølgeenergien rettes mot mat. Fordi alle mikrobølgeenergi oppmerksomhet fokuserer på mat, hensiktsmessig lager maten raskere og mer jevnt enn i den konvensjonelle ovn. Fordi mikrobølger arbeide med vanninnhold som allerede er til stede i mat, er ytterligere vann unødvendig under mikrobølgeovnen prosessen. Uten den ekstra vann, mat er i stand til å beholde sin vitamin og mineral-innhold, i motsetning til mat tilberedt i en konvensjonell ovn eller på komfyren.