Susan Reid, redaktør for baking nyhetsbrev for King Arthur Flour, et Vermont selskap, notert at marmor pins er utpreget kulere enn tre. De utmerker seg når smøret blir innlemmet i deigen, som i butterdeig. Også, de er enkle å bruke og vil passe enhver baking formål. Dyrere marmor pinner kan ha håndtak av eksotiske tresorter.
Bilder av tre Pins

tre pins er vanligvis lønn, men designer skogen kan brukes. A New York firmaet tilbyr håndlaget arvestykke kvalitet tre pinner som er kunstobjekter i tillegg til å tjene en nyttig funksjon. Wood viktigste ulempe er at det kan bli klebrig. Reid plasserer henne deigen på et stort ark med pergament papir, dekker den med en plastposen og ruller deigen gjennom plasten, ingen mel nødvendig.
Nyttige funksjoner

Med enten marmor eller tre, vekten av tappen og trykk fra koker er vanligvis nok til å flate ut de tyngste deiger. Fordi nesten alle kjevler har en 10-tommers fat og 3-tommers håndtak på hver side, har en kokk to praktiske målinger tilgjengelige når rulle deigen til en flat ark, sier Reid.
Bilder franske pins

franske kjevler har tynnere sylindere som taper i hver ende og har ingen håndtak. Noen bakere foretrekker dem for å rulle deigen ekstra tynn. De koniske ender er nyttige for deig som potten klistremerker hvor endene er tynnere enn midten.
New alternativer

Dagens baker har mange flere valg av rullende nålene. Silikon og non-stick pins er populære, og andre valg inkluderer rustfritt stål, plast, glass eller andre materialer. En spesialitet butikken har en pin laget av polyamid plast som sies å være perfekt for å rulle fransk bakverk.