Hvordan Cook Grønnsaker Soul Food Style

Born av tradisjon og nødvendighet, er soul food feiret for sin blanding av kreative og smak afrikanske, karibiske og Sør-amerikanske påvirkninger. Nøklene til å velge grønnsaker for en soul food måltid er økonomi og overflod. Moderne oppskrifter beholde de rike og komplekse smaker uten høy fett, salt og kaloriinnhold som trengs for å opprettholde de opprinnelige skaperne og deres familier som de slavet i feltene.
Hva du trenger
Colander
Chef kniv
stor gryte med lokk
Olivenolje
Ham hasene, bacon eller røkt kyllingvinger
Onion, hakket
hvitløk, hakket
Kylling buljong
Salt
Pepper
rød pepper flak eller hot peppersaus
Tørket sennep
Koriander
Wooden skje eller tang
Instruksjoner

1. Vask greener grundig og plassere dem i et dørslag for å renne. Sjel mat er avhengig av greenene mer enn noen annen grønnsak, spesielt tøffe og smak grønnsaker som grønne grønnsaker, sennep greener, nepe greener og grønnkål. Bruke en blanding for å få den mest smak. I Sør kalles dette "et rot o'greens."
   

2. Skjær endene utenfor greenene og kast. Skille bladene og stable dem oppå hverandre. Rull stabler og skjær over dem, slik at du har lange, brede strimler av greener.
   

3. Coat bunnen av en stor gryte med olivenolje. Varm olje over middels høy varme til du kan lukte det. Legg skinke hasene, hakket bacon eller røkt kyllingvinger. Kok dem til de blir brune og sprø på utsiden.
   

4. Rør inn hakket løk og stek det under omrøring ofte, inntil det bare begynner å brun i kantene. Senk varmen. Rør inn hvitløk. Legg greenene og rør dem godt å belegge dem med olje og stekefettet.
   

5. Hell i akkurat nok kylling buljong til å dekke greenene. Rør det godt å blande alt sammen. Skru varmen opp til middels høy.
   

6. Sesong potten med salt, pepper, rød pepper flak eller varm saus, tørket sennep og koriander etter smak. Ikke vær sjenert med krydder; soul food er fullpakket med smak.
   

7. Ta kyllingbuljong til å koke, dekke potten og senk varmen til småkoking. Cook greenene i minst en time for å la smakene utvikle og utdype.
   

8. Fjern skinke hasene eller kyllingvinger. Serveres greenene med suppen - kalt "potten likker" - og med varmt cornbread for søkk opp kjøttkraft
   .