Spinat er medlem av samme familie som rødbeter eller chard, opprinnelig tamme i Sentral-Asia. Det kan bli funnet på ditt supermarked i hermetisk form, men det er mye bedre hvis kjøpt frosne eller friske. Full store blader av spinat kan være enten flat eller crinkly & quot; Savoy & quot; typen, som står seg bedre til pakking og frakt. De er egnet for å spise rå når den tøffe stilkene fjernes, eller kan tilberedes. Baby spinat er plukket mindre og umoden, noe som gjør det spesielt delikat og godt egnet til å spise rå. Spinat er dyrket i sandholdig jord, så det er forsvarlig å skylle friske blader, fjerne noen langvarig grus. Dette er spesielt viktig med krøllete varianter.
Matlaging Spinat Down

Kokt spinat er tilgjengelig frosset hele året i ethvert supermarked, så det er fornuftig for mange oppskrifter å ringe for kokt i stedet for rå spinat. Hvis du arbeider med fersk spinat, betyr det at du trenger å vite hvor mye du skal kjøpe eller høste for din oppskrift. Den mest nyttige tommelfingerregel er at ett pund av fersk spinat blader vil koke ned til ca en kopp spinat. Dette er bare en grov gjennomsnittet. Curly varianter har tykkere, hardføre blader og ikke reduserer ganske så mye, mens baby spinat kan redusere til mindre enn en kopp. Likevel, det er en nyttig grovt mål for de fleste formål.
Cooking Your Spinat

Spinat kan enten serveres som en siderett etter damping eller koking, eller kjøles for bruk som ingrediens i andre retter. Fjern den tøffe stammer fra full størrelse blader, og hogge eller rive dem i mindre biter. Baby spinat er mørt nok til å lage mat med stilkene fortsatt festet, men det gjør en penere utseende hvis du fjerner dem. Fire eller fem minutter av dampende, eller tre til fire minutter kokende, er nok steketiden for de fleste formål. Drenere spinat og serverer det varmt, eller chill det for bruk i pastaretter eller gryteretter. Spinat kan også stekes i wokede i en liten mengde olje. Legg friske blader i nevene som de forrige krympe.
Frysing din Spinat

Frysing din spinat kan du holde kokt spinat på hånden slik at du vet nøyaktig hvor mye du 're arbeider med, og du trenger ikke å kjøpe ut hele markedet til å lage mat for en stor gruppe. I korthet matlaging eller & quot; blansjere & quot; din spinat i kokende vann er en viktig foreløpig å fryse den. Blanchering spinat gir den en levende grønn farge og deaktiverer enzymer som ellers ville bryte ned bladene. Fordype bladene i kokende vann i små grupper. Etter to minutter med koking, overføre spinat til en bolle med isvann. Når det er kaldt, tøm den, og klem ut overflødig fuktighet, deretter pakke den for frysing.