Ukokt nudler som har vært utsatt for luft for lenge kan bli smakløst eller gummiaktig. De er bortskjemt i den forstand at kvaliteten har gått ned, men de er neppe til å gjøre deg syk. Men rå nudler som er utsatt for fuktighet kan vokse mugne, noe som gjør dem utrygge å konsumere. For å få til kvalitet, forkaste rå nudler som har vokst blek eller kjedelig i fargen, og for sikkerhets skyld kaste noen nudler med synlig mugg.
En Imponerende Holdbarhet

Hvis riktig håndtert, bør rå nudler holde i minst ett til to år etter utløpsdatoen på pakken. Men sansene er en mer pålitelig indikasjon på friskhet enn en dato stemplet på en pakke. Holdbarhet dating er basert på gjennomsnitt og typiske forhold, mens de spesielle nudler i skapet ditt kan ha blitt eksponert for luft eller fuktighet, og kan ha blitt smakløst eller uspiselig. Ta hensyn til lukt og farge, og unngå nudler som er klistret sammen fordi de har sannsynligvis blitt utsatt for fuktighet.
Alle Noodles er ikke like

Ifølge Journal of Food og Strøm Research, håndlagde håndverker nudler båtplass flere matbårne patogener enn nudler laget i fabrikker, hovedsakelig av maskiner. Forskerne konkluderte med at forskjellen var først og fremst fordi industri nudler er i stor grad håndtert mekanisk mens håndtverker nudler er mer sannsynlig å bli produsert og pakket av menneskehender. Koke prosesser involvert i pasta dreper mange, men ikke alle, av disse matbårne patogener. Nyt håndverker pasta, men vier spesiell oppmerksomhet til sin farge og aroma som den alderen.
Ukokt Ferske Noodles

Selv om ukokt tørkede nudler er usannsynlig å ødelegge hvis de er riktig håndtert, ukokt ferske nudler har kort holdbarhet, og de slår sur eller mugne hvis du holder dem for lenge. De fleste ferske nudler har en holdbarhet på mindre enn en uke, fordi de har et høyt fuktighetsinnhold og er laget med egg, en svært forgjengelig ingrediens som kan være farlig etter det ødelegger. Bruke ukokt ferske nudler av sin utløpsdato og kast dem hvis de lukter surt eller synes mugne.