Belgfrukter er planter som produserer frø eller belgfrukter. Vanlige frø og belgfrukter som brukes til mat inkluderer bønner, linser, erter og peanøtter. Tilsvarende korn, slik som ris, mais (mais), hirse, bygg, bokhvete og rug, har lenge vært dyrket for bruk i næringsmidler. Belgfrukter er gode kilder til folsyre, jern og B-vitaminer, som B1 og B6. Korn gir magnesium, kalsium, kalium og krom. Belgfrukter og korn er høy i fiber, som hjelpemidler i tarmen regularitet.
Bilder Typer Belgfrukter

De vanligste belgfrukter for mat bruk er bønner, linser, erter og peanøtter . Typer erter inkluderer grønne erter, black-eyed peas og grønne og gule erter. Linser kommer i brune, grønne og røde varianter. Andre typer bønner som brukes til mat inkluderer soyabønner, grønne bønner og azuki (rød) bønner i Asia, fava bønner og kikerter i Midtøsten og svarte bønner, hvite cannellinibønner, nyre bønner, lima bønner, marineblå bønner og Pinto bønner i Amerika.
bilder Typer Grains

Korn, for eksempel hvete, havre og mais, er populære i vestlige land, mens i asiatiske land, er ris en stift. Andre korn inneholder amaranth, bokhvete, bygg, couscous, hirse, quinoa, rug, spelt og teff. Quinoa antas å være et fullstendig protein, unikt i korn familien, ligner soyabønner i legume familien. Korn er lav i aminosyren lysin, mens belgfrukter er høy i lysin. Korn og belgfrukter er komplementære proteinkilder som kan kombineres for å lage en komplett protein.
Viktigheten av mat kombinere for vegetarianere

Forbruker tilstrekkelig komplett protein matvarer er spesielt viktig for vegetarianere og veganere. Mens animalske proteiner, slik som oksekjøtt, kylling, egg, svin og fisk, inneholder komplette protein, betyr at de inneholder alle essensielle aminosyrer, belgfrukter, slik som bønner, inneholder ikke komplett protein (med unntak av soyabønner). Vegetarianere og andre som ønsker å unngå å spise animalske produkter kan kombinere belgfrukter med korn for å lage en komplett protein mat er nødvendig for å opprettholde god helse.