Siden alle bønner lagre like godt, din families preferanser for smak og konsistens bør lede dine valg for langsiktig tørket bønne lagring. For supper og stuinger, eksperimentere med marineblå bønner, gule erter, Great Northern, nyre, adzuki, små røde eller linser. Du kan legge til ris og krydder til en multi-bønne suppe for en fullt næringsrikt måltid. Tørkede, lagrede bønner kan også være en levedyktig fett erstatning i mange retter. For bønne & quot; fett, & quot; rehydrere hvite bønner, svart skilpadde bønner og garbanzos over natten og kok til den er myk. Banke dem med en klubbe til konsistensen av smør, og deretter bruke dem til å erstatte inntil halvparten av smør eller olje som kalles for i en oppskrift. Eksperimenter med ulike typer tørkede bønner for å finne den du vil lagre i skapet ditt.
Bean Tørking

Du kan kjøpe tørkede bønner for langtidslagring, eller tørr dine egne hjemmedyrkede bønner. Avhengig av variasjon du velger, kan du vine tørre bønner, bruke en dehydrator eller tørke dem ved svært lave temperaturer for opptil fire timer i ovnen. Forskjellige typer bønner krever forskjellige temperaturer og tørketider, avhengig av variasjon fuktighetsinnhold. Vine-tørket bønner kan stå å krympe og skrumpe på vintreet før innhøstingen, men trenger mer omsorg for å drepe eventuelle insekter eller larver før lagring. Spre vine-tørkede bønner ut på en cookie ark i en 160-graders-Fahrenheit ovnen i 30 minutter, eller dyp-fryse dem på eller under 0 C i 48 timer før du lagrer dem. Bønner må være helt tørre før lagring eller de kan bukke under for mugg og råte.
Riktig lagring og Utvanning

Tørkede bønner kan lagres i lufttett emballasje inkludert hermetisering krukker, Mylar poser og # 10 bokser. Oksygenabsorbatorer gjemt i oppbevaringsboksen kan bidra til å bevare bønne smaker og forlenge holdbarheten. Tørkede bønner foretrekker kjølig, tørt og mørkt lagring. Å rehydrere, suge bønner i åtte timer eller over natten i kaldt vann. Hell av vannet og skyll bønnene grundig, og plukke ut noen flytende eller bortskjemte bønner før dekker bønnene i rent vann og koke dem til de er møre.
Bruker for tørkede bønner

Hvite bønner er ofte foretrukket for sin mel-making potensial med brød og kaker på grunn av sin milde smak. Du kan også male gule erter, linser, garbanzo, Pintos eller black-eyed peas i en food mølle, og bland pulveret med hvetemel for mer smak brød og bakevarer. Soyabønner, Limas, rosa bønner, mungs, linser og erter er blant de langtidslagrings bønner som når bakken, egner seg til velsmakende tørkede sauser og blandinger for sauser. Du kan også lage dine egne tørket suppe mikser ved å kombinere tørket bakken bønner med tørket krydder.