Fresh, butikk-kjøpte grønnsaker ikke alltid har et høyere nærings verdi enn frosne grønnsaker. De er ofte plukket før de er modne, slik at de kan modnes under transport og mens i butikken. På den annen side, frosne grønnsaker er frosset når de er på topp av næringsinnhold og modenhet. Men ikke dine egne hjemmelaget grønnsaker ikke å bli plukket før de er modne, fordi de ikke trenger å bli sendt lange avstander.
Holdbarhet

Frozen grønnsaker er en klar vinner når det kommer til holdbarhet. Ikke eliminere grønnsaker fra menyen bare fordi du ikke kan være i stand til å forberede dem kort tid etter at du kjøper dem. I så fall velger frossen, men spise dem etter datoen på pakken før de mister noe av sin næringsverdi.
Forberedelse

Friske grønnsaker spises rå vil gi det høyeste næringsinnholdet. Men når du forbereder ferske eller frosne grønnsaker, koker av lys dampende versus koking i lange tidsperioder for å holde fra å redusere næringsverdi.
Prissammenligning

Mens oppfatningen kan være at ferske grønnsaker er dyrere enn frosset, er det bare til stede i noen tilfeller. For noen grønnsaker, frosne varianter er rimeligere enn frisk. For å få friske grønnsaker til lavest mulig pris, kjøpe lokalt dyrket grønnsaker i sesongen.