Den cellestruktur med et eple brister når trykket er brukt, noe som resulterer i en blåmerke. Blåmerker begynner en råtnende prosessen. Appelsiner er også utsatt for skader, selv med sine særlig tykkere skall. Skade kan oppstå mens på treet ved enten insekter eller ekstreme forhold. For mye vann absorpsjon fører til at huden på en frukt som ikke lenger vokser å splitte. Skade etter høsting er vanligvis på grunn av mishandling, feil oppbevaring eller insekter
sopp og sykdom

Texas A &. Amp; M University påpeker ulike varianter av epler er underlagt ulike sopp eller sykdommer, som for eksempel eple skabb, blemme spot og bitter rot. Brown råte og svart råte er en sopp, vanligvis et resultat av skade, mens eple er fortsatt på treet. Washington State University advarer om at infiserte frukt, men skikkelig nedkjølt, kan likevel utvikle aktiv forfallet på et senere tidspunkt når eplene er flyttet til varmere temperaturer. Appelsiner utvikle blå mold, også kjent som lagringsplass råte, & ldquo; den mest fryktede lagring sykdom av sitrusfrukter, & rdquo; ifølge Transport Information Service (TIS). & Amp; ldquo; De soppsporer trenge gjennom små skader og amp; rdquo; og overføres ved kontakt fra en frukt til en annen.
Insekter

Når insekter pierce kjøtt av frukt, begynner råtnende prosessen. Insekter som påvirker epler under veksten inkluderer røde midd, coddling møll og eple larver, mens problemet insekter for appelsiner inkluderer bladlus og melete bugs. Middelhavet fruktfluer fødte i appelsiner, som forårsaker råte og gir flua et sted å legge egg. TIS bemerker at Internasjonale karantene er i effekt mot dette insektet, krever alle berørt frukt ødelagt.
Høy luftfuktighet

Tørrlagring råtne. Høy luftfuktighet oppfordrer bakteriell og muggvekst, som penetrerer skins. Under transport, siterer TIS at frukten må beskyttes mot alle former for fuktighet, inkludert kondens som all fuktighet & ldquo; fremmer grønn og blå mugg og svart råte &. Rdquo;
utilstrekkelig ventilasjon

Epler og appelsiner avgir gasser som hjelpemiddel i modningsprosessen av den opprinnelige frukt og andre nærliggende frukter. Selv etter frukten er høstet, fortsetter det til & quot; puste & quot; i oksygen og avgir karbondioksid og /eller etylengass. Epler produserer etylen gass, ifølge Virginia State Apple Board, som kan brukes til å hjelpe andre frukter modnes raskere. TIS anbefaler å opprettholde en & ldquo; kontinuerlig tilførsel av frisk luft & rdquo; ellers & ldquo; sitrusfrukter kan begynne å gjære i løpet av få timer på grunn av anaerob respirasjon, & rdquo; resulterer i råtnende frukt.
bilder høye temperaturer

Selv om sjeldne, raske temperatursvingninger skade epler og appelsiner mens på treet, men den største trusselen oppstår under transport og lagring. Epler krever en kjølig temperatur for lagring og gjøre det bra under kjøling. Appelsiner er kald-sensitive, men tåler nedkjøling så lenge massen er ikke mindre enn 36 grader Fahrenheit, i henhold til Ohio State University Extension. Både frukt opprettholde celleskader og begynne å råtne etter innføring i minusgrader eller sterk varme.