Du kan velge rapsolje fordi den har en relativt lav mettet fettinnhold - bare 7 prosent sammenlignet med 14 prosent som finnes i olivenolje og 51 prosent i smør. Rapsolje besitter en høy røyk punkt, så det er et bedre alternativ enn olivenolje til frityrsteking og andre med høy varme matlaging. Noen kokker oppsøke high-end versjoner av rapsolje til å bruke akkurat som artisanal olivenoljer. Bruk disse versjonene av rapsolje som en avsluttende olje som skal toppes løpet salater eller pasta, eller som en dipping saus for ferskt brød. Top-end versjoner kommer med en høy prislapp, skjønt, og tilbyr en subtil, kål-y smaken.