Hvordan Cook rosenkål Trees (7 trinn)

Hvis du tilhører en fellesskaps Støttet Landbruk program, eller motta en ukentlig råvarer boks fra en lokal organiske forhandler, du kan ha hatt den urovekkende opplevelse av å motta rosenkål som komplett & quot ; trær, & quot; intakt på sin stilk, i stedet for det kjente haugen av små kål. Ikke få panikk; det er en god ting. Du trenger ikke koke woody stammen, det er bare for opptredener og for å holde de spirer friskt lenger. Enda bedre, noen blader igjen festet til stammen gi deg et sekund, ofte oversett grønnsak å koke
. Du trenger
Skjærebrett
skarp kniv
Colander
paring kniv
Cooking de spirer

1. Plasser rosenkål & quot; trær & quot; på skjærebrett. Med spissen av en skarp kniv, kuttet bort noen blader igjen mellom de spirer, så klump av blader som er ofte på spissen. Still dem til side.
   

2. Skjær gjennom den lille stammen som holder hver spire på plass på stammen, nøye slippe dem i et dørslag slik at de ikke sprette fra disken og rull over gulvet . Når alle spirer er i dørslag, skyll dem under kaldt vann og la dem renne.
   

3. Fjern eventuelle tøffe eller gulnet ytterste bladene fra de spirer med en liten kniv, og trim spindelen slik det er selv med bunnen av spire. Hvis du planlegger å dampe eller koke spirer, kuttet en & quot; X & quot; i stammen slutten så varmt vann eller damp kan komme inn og lage grønnsaks tette sentrum.
   

4. Barbere spirer tynt til bruk i salater eller hisse-frites, der de vil bli servert rå eller med minimal matlaging. Damp eller kok dem for så lite som 8 til 10 minutter, hvis du liker dem møre-skarp, eller braise dem i opptil en time hvis du liker dem mør og myk. Mange kokker foretrekker å bruke tørrvarmemetoder, sauteing kvarte rosenkål eller steking dem helt eller halvert til brunet og nutty-flavored.
   Cooking bladene
   

   1. Trim endene av stilkene fra Brussel spire blader, hvis de er tørket og sprukket. Kast alle som er gulnet eller har synlige insektskader.
      

   2. Kaste bladene under kaldt rennende vann i et dørslag, skylle dem grundig. Tappe dem for et par minutter, deretter klapp dem tørre på rene papirhåndklær.
      

   3. Steam bladene hele til å bruke som pakkemaskiner til kål ruller eller lignende retter, eller skjær dem i strimler for stir -frites. Hele eller kutte bladene kan også bli dampet eller kokt som en erstatning for Chard eller kålen i din favoritt retter.