Hvis du ikke kan bruke en hel ananas med en gang, men det er helt moden, kutte den fra sin skall og slicing det er den beste lagringsalternativ. Hvis skallet mister det meste av sin grønne eller blir helt gul, er frukten på topp modenhet og krever bruk eller oppbevaring umiddelbart før det begynner å avta. Selv om du kan kjøle det hele, ananas kan overripen og frukten kan bli brun.
Short-Term Storage

Pineapple har den beste smaken når det brukes umiddelbart etter slicing, men med riktig emballasje det kan vare opp til fire dager i en 33- til 40-grader Fahrenheit kjøleskap. Et riktig modnet ananas gir faste, men saftige skiver. Under lagring, kan disse skivene miste noe av sin fast struktur som de slipper mer av sine saft, men smaken holder seg vanligvis bra så lenge du bruker ananas i løpet av få dager.
Long-Term Lagring

Frysing gir det beste alternativet hvis du må lagre ananas stykker for en lengre periode. Du kan holde skivene i opp til et år med minimal smak eller tap av kvalitet i en 0 F fryser. Velg frysemetode som passer best til eventuell bruk av skiver. Hvis du ønsker å fjerne enkeltsektorer som du trenger dem, fryse ananas stykker i et enkelt lag på en voks-lined skuffen; gang frosne, kombinere skivene i én pakke. Hvis du planlegger å tine hele butikken stykker på en gang, kan du pakke dem sammen før frysing.
Pakke opp

Riktig emballasje er viktig enten du lagre skiver ananas i kjøleskapet eller i fryseren. Air eksponering kan føre til økt svinn risiko eller misfarging. I fryseren, luft fører fryser brenne. Pakk skivene i en beholder med et tettsittende lokk. Alternativt legg skivene i en solid zip-tett oppbevaringspose og trykk ut det meste av luften før forsegling. Dato og merke innholdet, spesielt for fryselager. Du kan lagre både fersk skiver ananas og left hermetisert skiver med de samme metodene.