Hvordan bremser det å sette grønnsaker i kjøleskapet?

Grønnsaker visner på grunn av tap av vann fra cellene deres. Den lave temperaturen i et kjøleskap bremser prosessen med vannfordampning fra grønnsakene, og hjelper dem å holde seg sprø og friske i lengre tid. I tillegg hemmer det kalde miljøet veksten av mikroorganismer, noe som kan føre til at grønnsakene blir ødelagt.