Hvordan lage grillet Sugar-crusted Steak

Sugar arbeider med alt fra klassiske sjokoladekaker til sukker-crusted biffer hvis du caramelize det. Sugar caramelizes på rundt 340 grader Fahrenheit, akkurat riktig temperatur for å tilberede en sukker-crusted biff på grillen satt opp til å lage mat med direkte og indirekte varme. Den åpne flammen av en grill og karamellisert sukker legge til en annen dimensjon av rik smak og kompleks aroma til biff og fungere godt sammen med pikante krydder som cayenne pepper, røkt paprika og chili pulver. Bruk 3/4 til 1-tommers-tykke biffer for sukker skorper; de vil svi før kjøttet er ferdig matlaging hvis de er for tykke.
Instruksjoner

1. Legg en spiseskje sukker med en spiseskje med tørket krydder i en bolle for hver biff . Hvis du ikke ønsker å bruke krydder, hell en spiseskje sukker i en bolle for hver biff.
   

2. Legg til en klype eller så av kosher salt og en sprekk av svart pepper til bolle for hver biff. Visp sukker og krydder sammen til godt blandet og hell dem i et jevnt lag i en grunn fat.
   

3. Legg biffene i sukker gni og trykk forsiktig til pels begge sider. La biffene ligge i romtemperatur mens du varmer opp grillen.
   

4. Sett opp direkte /indirekte varme på grillen ved å tenne et lag med klump kull i kull skuffen og presser det inn en haug på den ene side. Hvis du bruker en gassgrill, satt den ene siden til høy og den andre til medium.
   

5. Lukk lokket og vente 10 til 15 minutter, da pelsen grillristen med litt olje. Lå sukker-crusted biffer på den varme siden av grillen.
   

6. Kok sukker-crusted steker for 4 eller 5 minutter på den varme siden av grillen, rotere dem 90 grader etter 2 minutter for å hindre glohet. Flytt steker til den kjølige siden av grillen.
   

7. Kok sukker-crusted steker for 4 til 5 minutter på kjøligere side av grillen for middels sjeldne sluttresultatet, eller en intern temperatur på 125 til 130 grader Fahrenheit. Stek biffene på 6 til 7 minutter på kul side for medium sluttresultatet, eller en indre temperatur på 135 F.
   

8. Overfør biffene til en carving brett og la dem hvile i minst 5 minutter før servering eller slicing.