Allehånde er de tørkede bær av et lite tre, Pimenta dioica, vokst i hele Karibia og Mellom-Amerika, men først og fremst i Jamaica. I likhet med treet som produserer nellik, er det et medlem av myrt familien. Bærene er gjæret lett å hente ut smakene, som kakao eller vanilje bønner, deretter tørket. Navnet & quot; allehånde & quot; reflekterer sin likhet med en blanding av tidligere kjente krydder som kanel, muskat og nellik. Vepsebol fedd duft forklarer begrepet & quot; Jamaican pepper, & quot; et tidlig navn på allehånde.
Erstatte Cinnamon

Kanel er ikke en direkte erstatning for allehånde, fordi den mangler den andre krydder brede spekter av aromastoffer. Men, kanel og allehånde er begge hjemme i de fleste oppskrifter der varme krydder er brukt. Vanligvis er disse bakevarer, der kanel viser til god nytte. Det er en tilstrekkelig erstatning for allehånde i de fleste bakevarer, selv om smaken av det ferdige produkt vil være mindre kompleks. I salte programmer, for eksempel Jamaicanske jerk kylling eller svinekjøtt, er kanel mindre egnet. En blanding av krydder er vanligvis nødvendig for å gi et mer komplett erstatning for allehånde.
Blended Krydder

Allehånde aksjer en rekke smaks forbindelser med nellik, noe som er overraskende med tanke deres nære forhold. En krydderblanding for å erstatte allehånde bør alltid inneholde nellik, for å erstatte de smaker. Blandingen bør også inneholde like deler muskat og kanel, for å simulere allehånde varme og dybde. Andelene av disse bestanddeler kan varieres for å passe den enkelte oppskriften. I krydder kaker eller velsmakende oppskrifter, kan små mengder av malt ingefær eller fersk bakken sort pepper legges til blandingen å simulere allehånde er vepsebol notater.
Allehånde for Cinnamon

Å gjøre det motsatte substitusjon og bruke allehånde i stedet for kanel presenterer kokk eller baker med en enklere beslutning. Igjen, allehånde ikke en direkte erstatning for kanel på grunn av sin bredere og mer komplekse smaker. Imidlertid kan allehånde er mer nyansert smak bringe nytt liv til kjente desserter som eplepai og kanelboller. Smaken er relativt sterk, så det er best å bruke en mindre mengde av allehånde, eller å erstatte allehånde for bare en del av kanel kalles for i oppskriften.