Krydder som er pre-bakken er praktisk, men mister pungency raskere enn hele krydder. Spesielt urter som oregano eller basilikum mister sin duft raskere enn krydder som kanel eller muskat.

Hele krydder

Lukten av hele krydderet er ikke utgitt før du slipe det hjemme, så er du sikret friske smaken hver gang. Hele krydder er generelt billigere enn malt krydder og kan slipes med en morter eller en liten håndkvern eller rivjern.
Holdbarhet

Holdbarheten Krydder er to til tre år, mens hele krydder siste tre til fire år, ifølge McCormick krydderselskap.
Slik Test For Ferskhet

De Penzeys Krydder Selskapet anbefaler en enkel lukt test hvis du er i tvil om helse på en bakke krydder. Hvis det lukter sterkt og krydret, bruke det; hvis ikke, kast den.
Tips for oppbevaring og bruk

Penzey sier varme, lys, fuktighet og luft kan påvirke smaken og fargen på krydder. Holde krydder inne i et skap eller skuff, borte fra varmekilder som ovner og oppvaskmaskin vil hjelpe opprettholde sterke, friske smaken. For å unngå å introdusere fuktighet inn et krydder eller urt container, ikke riste den direkte over en gryte på komfyren.
Kulde

McCormick anbefaler kjøle disse krydder laget av rød pepper, slik som paprika og chili pulver, for maksimal farge og friskhet oppbevaring.