iranske cumin kommer fra Khorasan-provinsen, og er for det meste sort frø spisskummen. Mens USA historisk importert sin spisskummen forsyning hovedsakelig fra Iran; helt siden den islamske revolusjonen, har USA stoppet import av spisskummen fra nasjonen. Det er også kjent som karve anlegget.
Indiske

India produserer og forbruker mest spisskummen i verden, og ligner i smak og aroma til iranske spisskummen. Indisk spisskummen har en eterisk olje innhold, mellom 3 og 5 prosent, og er brun i fargen.
Middle Eastern

Middle Eastern spisskummen, med opprinnelse i Pakistan, Syria og Tyrkia, er forskjellig i smak og aroma fra indiske og iranske spisskummen. Den har en eterisk olje innhold mellom 3 og 5 prosent
hvit og svart spisskummen

Bortsett fra regionale forskjeller, spisskummen frø kommer i to varianter:. Hvite og svarte. De fleste retter bruke hvite spisskummen frø, men svart spisskummen frø er funnet i persiske retter og er søtere i aroma.