Hva er noen av krydderne og smakstilsetningene som ville blitt brukt i Elizabethan-tiden?

Den elisabethanske epoken strakte seg over andre halvdel av 1500-tallet og mye av krydderhandelen var konsentrert i hendene på portugiserne, spanjolene og nederlenderne. Dette betydde at et bredere utvalg av krydder og smakstilsetninger var tilgjengelig enn i tidligere epoker, selv om de fortsatt var dyre og ofte ble brukt sparsomt.

Noen av de vanligste krydderne og smakstilsetningene som ble brukt i Elizabethan-tiden inkluderer:

Pepper - svart pepper var det mest brukte krydderet, både på grunn av smak og konserverende egenskaper.

Kanel - kanel ble brukt for å tilføre sødme og varme til retter.

Nellik - nellik ble brukt for sin skarpe smak og aroma, og ble også brukt som et fordøyelseshjelpemiddel.

Mutnøtt - Muskat ble brukt for sin søte, lett nøtteaktige smak og sine varmende egenskaper.

Ingefær - ingefær ble brukt for sin krydrede, lett søte smak og sin evne til å hjelpe fordøyelsen.

Safran - safran ble brukt for sin karakteristiske smak og aroma, og den ble også brukt som fargestoff.

Allspice - Allehånde var en blanding av flere krydder, inkludert kanel, muskatnøtt, nellik og sort pepper. Den ble brukt til å gi retter en varm, kompleks smak.

Anis - anis ble brukt for sin søte, lakrislignende smak og sine fordøyelsesegenskaper.

fennikel - fennikel ble brukt for sin søte, lett pepperaktige smak og sine fordøyelsesegenskaper.

Laurbærblad - laurbærblad ble brukt for sin aromatiske smak og ble ofte brukt i supper, gryteretter og andre retter.

I tillegg til disse krydderne ble mange andre smakstilsetninger også brukt i Elizabethan-tiden, inkludert urter som persille, rosmarin, timian, salvie og merian, samt frukt som sitroner, appelsiner og rosiner, og grønnsaker som løk , hvitløk og gulrøtter.