Saffron tråder er en svært aromatisk. Ifølge Epicurious Food ordbok, trådene selv er pollenbærere av en bestemt type krokus. Hver krokus blomst produserer tre pollenbærere; siden 14.000 er nødvendig for å gjøre et pund safran, og siden safrantråder må møysommelig høstes for hånd, det er verdens dyreste krydder. Målt etter vekt, er safran faktisk mer verdifullt enn gull, ifølge kjendiskokken Alton Brown. Heldigvis trenger du ikke å være rik for å nyte safran; en liten bit går langt.
historiske notater

Mennesker har brukt safran tråder minst siden bronsealderen. Brooklyn Botanic Gardens nettsted rapporterer safran er nevnt i gamle egyptiske skrifter så vel som i Det gamle testamente. Selv gamle mennesker verdsettes safrantråder for deres smak, våre forfedre også brukt dem til å farge håret og klut, samt å behandle sykdommer. Disse kurer var ikke alltid appetittvekkende; Brooklyn Botanic Garden nettstedet nevner en mørk aldre kurere for gulsott som kalles for safran, snegler og meitemark.
Får Good Stuff

Hvis du kommer til å bruke dine hardt opptjente penger på safrantråder, vil du være sikker på at du får best mulig kvalitet. Ifølge Alton Brown, noen skruppelløse prosessorer strekke sin fortjeneste ved å unnlate å fjerne smakløs gule delene av krokus stamen. Det er derfor San Mames, president i Vanilla Saffron Import og venn av profesjonell kokk og mat forskeren James T. Ehler anbefaler forbrukere å unngå å kjøpe safran tråder som viser eventuelle hint av gul farge. Safran tråder bør være solid rød
Lagring. Og matlaging med Saffron Tråder

Som alle aromatiske krydder, safran tråder miste sin styrke hvis de utsettes for lys, varme og fuktighet. Oppbevar dem i en lufttett beholder på et kjølig, tørt, mørkt sted, for eksempel på baksiden av et kjøkkenskap fra komfyr og oppvaskmaskin. Når du er klar til å bruke safran, anbefaler Mames litt knuse den. Brown anbefaler knusing, deretter oppløsning i varmt - men ikke kokende -. Kylling buljong eller vann, da den varme væsken bidrar til å trekke ut smaken