Slik pakker du ut melasse fra sukkerrør

Molasses er et biprodukt fra behandlingen av sukkerrør. Det er en tykk, seig, klebrig stoff som kan brukes for søtning på grunn av sin høye konsentrasjon av svoveldioksid som stammer fra utvinning av sukker. Selve handlingen å utvinne melasse fra sukkerrør involverer tre separate etapper til sin produksjon. Du kan stoppe på en av disse fasene og har melasse av noen konsistens. Progresjon av disse trinnene bare endrer smak og tykkelsen på melasse ved å trekke ut en viss mengde sukker
. Du trenger
Carving Knife
morter
Boiling Pot
Instruksjoner

1. Strip sukkerrør av alle sine blader med en kniv. Dette må gjøres for utvinning av eventuelle melasse slik at alt som ikke er nødvendig til selve produksjonen av melasse er ute av veien.
   

2. Knus sukkerrør for å trekke en tykk , melon-farget juice. Gjør dette i en standard størrelse morter. Ved hjelp av en større morter vil tillate deg å male mer av sukkerrør på en gang, men vil også skape mer av et rot. Når alle sukkerrør har blitt knust å slippe en god del av juice, kan du fjerne den ytre delen av sukkerrør fra morter slik at bare melon-farget juice i tarmen. Hell denne saften i en gryte og varm den på en ovn eller brann før den når en rullende koke. Kokingen av juicen fremmer en krystallisering av sukker, slik at det for å danne den mest bunnen fasen av melasse, også kalt melasse. Dette melasse typen har den høyeste konsentrasjonen av sukker fordi koke faktisk ikke trekke ut og fordampe sukker, men heller bruker det i melasse.
   

3. Kjøl melasse av i et kjøleskap for tre 12 timer, eller til den er avkjølt til ca 50 grader Fahrenheit. Deretter helle sirup tilbake i en kokende gryte og bringe den til en byll igjen. Dette vil fremme den ytterligere fordampning av sukker, melasse og gir en sterkere og mer bitter smak. Det vil beholde mye av sin sødme, men det vil bli mye tykkere med re-koke.
   

4. Gjenta dette trinnet på nytt, og bringer de avkjølte melasse tilbake til en byll å skape den endelige mulig stadium av melasse. Denne melasse vil være meget tykk og svart-farge. Dette melasse er kjent som Black-stropp. Den har meget liten søthet, i stedet inneholder jern, kalium, kalsium, natrium og magnesium, slik at det er høyt legemiddel.