Noen ganger kjent som siciliansk blanding, er den grunnleggende italiensk urt blanding regnes som den mest tradisjonelle blanding av krydder for å dyppe olje. Ingredienser inkluderer tørket hvitløk, løk, paprika, salt og noen ganger tørkede tomater, salvie, oregano, persille og rosmarin. Du vil sannsynligvis finne denne blandingen på det mest tradisjonelle stilen av italienske restauranter.
Toskansk stil

Det er omtrent to forskjellige typer toskanske blander. En har den toskanske tomat smaken - grunnleggende ingredienser inkluderer soltørkede tomater, basilikum, hvitløk, salt og løk. En annen versjon av toskanske blanding inkluderer ikke tomat, men fokuserer i stedet på krydder populært brukt i Toscana-regionen. Grunnleggende ingredienser inkluderer fennikel, oregano, hvitløk, løk, salt, paprika og rosmarin. Noen oppskrifter legge litt kajennepepper eller spansk paprika.
Rosa Maria

Den Rosa Maria blanding gjør rosmarin stjernen i showet, og har også hvitløk som hovedingrediens . Andre ingredienser i Rosa Maria blanding inkluderer svart pepper, salt og rød pepper flak.
Parmesan blanding

Noen restauranter legger parmesanost til dipping olje. Parmesan utfyller olivenolje blandinger som oregano, basilikum og timian.