Commercial chilipulver består av bakken, tørket chili og krydder, som karve, salt, allehånde, oregano eller hvitløk pulver . Når du kjøper fersk chili pulver i en meksikansk mat spesialitet butikken, har forbrukeren ofte et utvalg av søt, varm eller mild chilipulver. Paprika er en form for chili pulver, laget av søt og mild chili. Utallige meksikansk mat oppskrifter ringe for chilipulver, for eksempel rød chili saus, mais suppe, hominy suppe, Guadalajara suppe og enchilada pie.
Cumin

Laget fra bakken spisskummen frø, har spisskummen spice en tydelig nøtteaktig smak og aroma. Det gir sin smak til en rekke meksikanske retter. Uten spisskummen, ville noen kylling enchilada oppskrifter mangle en viktig smak ingrediens. Andre meksikansk mat oppskrifter som ofte krever cumin inkluderer chorizo ​​fylling, chili con carne, hominy og rød chili saus.
Oregano

Mens oregano er ofte forbundet med italiensk matlaging Mange meksikansk mat oppskrifter også ringe for det. Oregano kommer fra bladene på oregano anlegget og er teknisk sett en urt. Urter kommer fra bladene av ikke-treaktige planter, mens krydder kommer fra frø, bark, blomster, røtter eller fruktene av en plante. Hvis du gjør din egen chilipulver, kan oregano være en av de krydder du legger til pulveret. Oppskrifter som vanligvis krever oregano inkluderer spinat enchiladas, rød chili saus og hominy.
Garlic

Hvitløk er et velkjent krydder funnet i en velfylt pantry. Noen kokker bruker pulverisert hvitløk eller hvitløk salt, mens andre foretrekker å bruke fersk hvitløk fedd i sine oppskrifter. Oppskrifter som krever hvitløk inkluderer rød chili saus, bønne oppskrifter og risretter. Bruk hvitløk til sesongen kjøtt som brukes i mange meksikanske oppskrifter.
Cinnamon

Mange tradisjonelle meksikanske dessert oppskrifter ringe for kanel, for eksempel stekt søt puffs, calzones eller kaffe puddingen. Det er noen ikke-dessert oppskrifter som chorizo ​​fylling, som også kaller for kanel.