I store deler giften stede i safran kan negativt påvirke en kroppens sentralnervesystemet og nyrene. Fabrikkens pærer kan være dødelig for små barn, og når forbrukes i overkant, de arr fungere som et narkotisk stoff. Saffron er en livmor stimulerende og bør ikke brukes av gravide kvinner.
Doser

Saffron er dødelig for et menneske hvis konsumert i doser over 10 gram. Når den brukes som en urtemedisin, bratt 6 til 10 arr i en halv kopp til en kopp varmt vann og spiser bare en gang daglig. Det har ikke vært noen giftstoffer i forbindelse med safran når det brukes for kulinariske formål.
Bruker

Mange Middelhavet, mauriske, og asiatiske retter ringe for safran, som det gir farge og smak til ris; det er ofte brukt på fisk og sjømat også. I små doser, det har blitt brukt til å behandle hoste, infertilitet, depresjon og forkjølelse. Safran substitutter inkluderer gurkemeie og safflower.