Madagaskar vanilje bønner er dyrket på øyene Reunion og Madagaskar i det indiske hav. Ifølge Encyclopaedia Britannica, om lag 75 prosent av verdens forsyning av vanilje kommer fra denne regionen. Tahitisk vanilje er mye mer sjelden. Det er naturlig hjemmehørende i Oceania, en klynge av øyene i Stillehavet.
Scent og Flavor

Madagaskar vanilje bønner har en veldig rik, fyldig treaktig smak. De brukes mest brukte bønner fordi de er så allsidig. Tahitisk vanilje bønner er mye mer delikat enn Madagaskar bønner. Snarere enn å være søt og sterk, tahitisk vanilje bønner har lyse blomstertoner.
Culinary Bruker

Både Madagaskar og tahitisk vanilje bønner kan brukes i matlaging, men Madagaskar bønner har flere bruksområder. Madagaskar vanilje bønner er mest brukt til smaken iskrem, bakevarer, sjokolade og andre søtsaker. Tahitisk vanilje bønner er vanligvis forbundet med delikate desserter, som frukt-baserte elementer, iskrem og sauser. Tahitisk vanilje bønner er best brukt i matvarer som ikke krever intens varme for å forberede seg.
Andre bruksområder

Madagaskar vanilje bønner er primært brukt i matlaging. Imidlertid er den essensielle oljen fra tahitisk vanilje bønner ofte blandet inn i parfymer og såper. Fordi duft av tahitisk vanilje bønner er så delikat, de er mer subtil da lagt til kroppen dufter.
Storage

Både Madagaskar og tahitisk vanilje bønner må lagres på samme måte. De herdede bønner skal oppbevares i en lufttett beholder. Som varme kan tørke og skade bønner, plassere dem i et mørkt og kjølig sted (for eksempel et pantry). Begge typer vanilje bønner vare ca 18 måneder under disse forholdene.