Ginger som er blitt tørket og malt til pulver kan kjøpes i krydder midtgangen i en hvilken som helst supermarked. Selv om den ikke har den samme spiciness at fersk ingefær gjør, er det underliggende smaken den samme. Når du skifter fersk ingefær med malt ingefær i en oppskrift, og legger en liten klype cayennepepper sammen med bakken ingefær legger spiciness som mangler. Frisk ingefær er ikke alltid en god erstatning for bakken ingefær, på grunn av sin flytende innhold og spiciness. Malt ingefær er en nødvendighet i desserter som apple og gresskar pie.
Bilder Typer

Også kjent som blå ingefær, er galangal rot fra samme familie som vanlig ingefær. Det ser ut som en krysning mellom ingefær og en hvit reddik eller pastinakk, men det er mye vanskeligere enn ingefær; men når revet, er teksturen ganske like. Galangal er mye brukt i thailandske og indonesiske retter. Smaken er ikke akkurat sånn av ingefær, men det har noe av den samme eksotisk preg. Bruke galangal i kombinasjon med malt ingefær som en frisk ingefær erstatning gir flere ingefær-lignende resultater.
Bilder Typer

Ginger som er kokt og marinert i en sukker sirup kjent som bevarte ingefær. Den smaken er mye søtere og mildere enn for fersk ingefær, så det er egentlig bare egnet for bruk i desserter eller andre søte retter. Bevarte ingefær er mye brukt i Asia og Midtøsten matlaging. Det er også en saltet rekke bevarte ingefær, som kan finnes i hovedsak ved kinesiske spesialforretninger. Denne type ingefær er både salt og søt - den kan brukes som en erstatning for vanlig ingefær, men bare i retter der både salt og søtt er ønsket
bilder Typer

Ginger som er kokt i en søt sirup, deretter belagt med sukker og tørket er kjent som krystallisert eller kandisert ingefær. Det gjør beholde noe av sin naturlige krydret ingefær smak, men det er ekstremt søt og bør bare brukes i desserter eller spises som et sukkertøy.
Bilder Typer

En sushi bar standby, beholder syltet ingefær fersk ingefær unike krydret smak. Men løsningen brukes til beising legger til en distinkt tang og sødme som fersk ingefær ikke har. Syltet ingefær kan brukes som en erstatning for fersk ingefær i enkelte asiatiske oppskrifter, men vær forberedt på at tangy syltet smak å komme gjennom, og bruk den med måte, slik at den ikke overvelde andre smaker.