Hvorfor tilsettes eddik i vann mens blomkål kokes?

Eddik tilsettes noen ganger til vann når du koker blomkål for å bevare den hvite fargen og forhindre at den blir brun. Den sure naturen til eddik bidrar til å opprettholde blomkålens naturlige farge ved å hemme aktiviteten til enzymer som forårsaker brunfarging. I tillegg kan eddik bidra til å fjerne rester av smuss eller rusk fra blomkålen, noe som resulterer i en renere og friskere grønnsak.

Det er viktig å merke seg at å legge for mye eddik til vannet kan resultere i en sur eller sur smak, så det er best å bruke en liten mengde, vanligvis rundt 1 spiseskje per gallon vann. I tillegg kan noen mennesker foretrekke smaken av blomkål uten eddik, så det er til syvende og sist et spørsmål om personlig preferanse.