Ville matoljer som vegetabilsk olje i vann for ting som ris eller pasta føre til at de blir hydrogenert?

Nei, matoljer som vegetabilsk olje blir ikke hydrogenert når de varmes opp i vann for koking av ris eller pasta. Hydrogenering er en kjemisk prosess som involverer tilsetning av hydrogen til umettet fett, som vanligvis krever spesifikke forhold som høyt trykk, en katalysator og forhøyede temperaturer.

Ved matlaging med oljer i vann er temperaturen vanligvis godt under det nødvendige området for at hydrogenering skal skje. I tillegg fungerer vann som en barriere mellom oljen og oksygen, og forhindrer oksidasjon som kan føre til dannelse av transfett.

Derfor gjennomgår ikke matoljer som brukes i vann for å koke ris eller pasta, hydrogenering og beholder sin opprinnelige sammensetning.