Den vaniljestang gått fra Totonac til aztekerne og videre til de spanske conquistadorene som tok vaniljestenger til Spania, som sendes pods til sjokoladeprodusenter i Europa. For de neste 300 år, forble Mexico det eneste landet der vaniljestang ble dyrket. Mexicos lille Melipone bie gitt den eneste kjente kilden til pollinering for vanilje anlegget. På slutten av 1700-tallet, Thomas Jefferson brakt vanilje bønner til USA fra Frankrike. Ikke før det 18. århundre ble hånd-pollinering av vanilje anlegget perfeksjonert slik vanilje bønner kunne dyrkes utenfor Mexico. Meksikansk, Madagaskar Bourbon og tahitisk er de vanligste typene av vanilje bønne pods, hver produserer en distinkt vanilje smak.
Dyrking og Herding

planting, dyrking og salg av vanilje bønner er en arbeidskrevende prosess som tar ca fem år.

På familieparker i regioner der vanilje bønner er dyrket, bønder vente på en dag i vekstsesongen når vanilje blomsten åpner .

Hånd pollinering på det spesifikke dag resulterer i vaniljestenger som vokser på vinstokker og hvorfra vanilje bønner vil spire. Etter høsting, vanilje bønner går gjennom en tre til seks måneders herdeprosessen.

Produsenter bruke ett av to metoder for å produsere vaniljeekstrakt, ifølge Arizona vanilje Company. Begge metodene innebærer infusjonen alkohol med vaniljestang, etter som alkohol er satt gjennom en sil. Maserasjon metoden soaks vanilje bønner i alkohol, mens perkoleringen metoden vasker alkohol flere ganger i løpet av de bønner som er på stativer. Produsenter aldre vanilje trekke ut for noen måneder til to år eller mer før tapping og selge produktet.
Pure Vanilla Extract

Det amerikanske Food and Drug Administration regulerer produksjon av ren vanilje ekstrakt for salg i USA. Produsenter må følge strenge regler for ingredienser for å merke produktet & quot;. Vaniljeekstrakt & quot; FDA krever ren vaniljeekstrakt for å inneholde minst 0,11 gram ekstrahert vanilje per 100 ml, og minst 35 prosent alkohol. Selv om ekstraktet inneholder andre bestanddeler, for eksempel sukker og maissirup, den oppfyller FDA definisjonen av ren vanilje ekstrakt hvis den inneholder den nødvendige alkohol og vanilje. Produkter som ikke oppfyller FDA krav har forskjellige etiketter, som vanilje smak eller etterligning vanilje.