Hva er i kasseolje?

- Methylantranilat: Denne esteren er den primære komponenten i kasseolje, og utgjør opptil 90 % av sammensetningen. Den er ansvarlig for fruktens karakteristiske søte, florale og litt drueaktige aroma.

- Linalool: Linalool finnes i ulike aromatiske planter, og bidrar til de generelle florale, sitrusaktige og litt krydrede tonene til cassisolje.

- α-terpineol: En annen terpenalkohol, α-terpineol, tilfører treaktige, florale og urteaktige fasetter til oljen.

- Nerolidol: Denne sesquiterpenalkoholen gir varme, florale, søte og treaktige nyanser til oljen.

- Eugenol: Oftest assosiert med nellik, eugenol gir krydret, varme og litt medisinske undertoner.

- Kanelaldehyd: Kjent for sin tilstedeværelse i kanel, gir kanelaldehyd søte, krydrede og balsamiske aksenter til oljen.

- γ-Dekalakton: Denne laktonforbindelsen bidrar med kremete, fruktige og kokosaktige nyanser til oljen.

- Benzylacetat: Ofte funnet i sjasmin og neroli essensielle oljer, legger benzylacetat søte, florale og fruktige toner til cassis olje.

Disse forbindelsene, sammen med spormengder av andre bestanddeler, skaper den komplekse og særegne aroma- og smaksprofilen til cassisolje. De relative konsentrasjonene av disse komponentene kan variere avhengig av plantens vekstforhold, klima, jordtype og utvinningsmetode.