Er kajennepepper en base eller en syre?

Cayennepepper er en syre. Den inneholder en høy konsentrasjon av capsaicin, som er en forbindelse som gir chilipepper sin krydrete smak. Capsaicin er et alkaloid, som er en type organisk forbindelse som inneholder nitrogen. Alkaloider er vanligvis grunnleggende, men capsaicin er et unntak. Det er en svak syre som kan donere et hydrogenion (H+) i vann.