Avkortning har kommet i et par forskjellige varianter i løpet av årene. Animal forkorting - som også er kjent som smult eller talg, og som bestemødre gang stenket i retter som pixie støv - er ikke lenger så fremtredende på kjøkkenet som det en gang var. Vegetabilsk fett er en solid fett form av vegetabilsk olje som kommer fra mange forskjellige typer grønnsaker og frukt, for eksempel håndflaten, soyabønner eller kokos. Etter rapporter om farene ved transfett, skaperne av vegetabilske shorte innført både lav og ingen trans fett versjoner.
Lov Oppskrift Gjennomsnitts

Avkortning, selv om dens konsistens er mer som selve frosting enn kake, er viktig for at kaken forblir mør og saftig. De fleste oppskrifter ikke kalle for mer enn 1/2 kopp av det. I tillegg til å forkorte, liste de fleste oppskrifter enten margarin eller smør som flere ingredienser. Margarin er nærmere forkorte ved at den også kommer fra vegetabilske oljer, selv om det ikke har så høy for en fettinnhold. Vanligvis smør eller margarin beløpet er lik den nødvendige mengden av matfett.
Butter Difference

Butter er forskjellig fra å forkorte på noen måter. For det første har smør mindre fettinnhold enn forkorting og det inneholder også vann. Også forkorte vanligvis kommer fra vegetabilske oljer, mens smør er et melkeprodukt. Erstatte smør for forkorting i bakevarer betyr at det ferdige produktet ikke vil være så lett og luftig. Også, siden smør kommer fra melk, kan legge til mer smør forverre mild meieri allergi. Med italiensk iskrem kaker som allerede kaller for smør som en ingrediens, vil doble opp på ingrediens gjøre kaken smaken mer buttery - selv om smaken ikke vil overmanne de andre smakene

Riktig Innbyttere <. br>

En enkel regel for å erstatte smør for forkorting i oppskrifter er å holde beløpene lik; for eksempel hvis oppskriften krever 1/2 kopp smør og 1/2 kopp forkorte, så bare gjør smøret beløp som tilsvarer 1 kopp. På grunn av smør ikke å ha så mye fett som fett, og legger en ekstra spiseskje smør på toppen av det som allerede er nødvendig vil gi deg en litt lysere tekstur - om lik erstatning vil produsere de riktige smaker. Dessuten kan smør erstatte noen forkorting nødvendig å smøre kakeform.