Hvilken ingrediens gjør en fuktigere lysere kake?

Å bruke olje i stedet for smør i en kakeoppskrift vil resultere i en fuktigere, lettere kake. Dette er fordi olje er en væske ved romtemperatur, mens smør er et fast stoff. Når du fløter smør og sukker sammen, skaper du luftlommer i blandingen. Disse luftlommene er det som gir kaken dens lette og luftige tekstur. Når du bruker olje i stedet for smør, dekker oljen ganske enkelt melet og sukkeret, og forhindrer dannelsen av luftlommer. Dette resulterer i en tettere, tyngre kake.