Buttercrunch, fordi det er to typer godteri henger sammen, er vanligvis laget i etapper. Først blir et tynt lag av karamell laget, og, når den stivner, blir smeltet sjokolade spredd på toppen. Hvis du noensinne har gjort buttercrunch, kan det hende du har opplevd første hånd problemet at sjokolade "spretter av" toppen av fløtekaramell når den er avkjølt. Den skyldige er smør.
Blame Butter

En liten mengde fett separasjon når du gjør fløtekaramell er normalt, så når karamellen stivner, er det ofte litt ekstra av Melke på toppen av fløtekaramell. Men når smeltet sjokolade helles direkte på at buttery fløtekaramell overflaten, vil sjokoladen bli flytende på et tynt lag med fett, noe som betyr at det ikke vil holde seg.
Quick Fix

For å bøte på dette problemet, blot overflaten av herdet fløtekaramell med lofri papirhåndklær for å fjerne overflødig smør før du påfører den smeltede sjokoladen. Uten det ekstra fett, bør fløtekaramell og sjokolade bo lykkelig gift.
Ekstra tips

Toffee bør ha romtemperatur når sjokoladen er brukt, og også når det er på tide å bryte den karamellen i biter og server. Lavere temperaturer er mer sannsynlig å få sjokolade atskilt fra toffee. Til slutt, ikke slappe ferdige pecan buttercrunch, lagre det ved romtemperatur og beskytte den mot sterk varme og fuktighet i en lufttett beholder.